巧克力慕斯蛋糕是一道经典的甜点，下面是一个简单的做法：
材料：
200克黑巧克力
100克黄油
4个鸡蛋（分离蛋黄和蛋白）
50克糖
200毫升鲜奶油
1勺香草精
步骤：
将黑巧克力和黄油切成小块，放入一个碗中。
在锅中加热水，将碗放在锅上，用小火慢慢融化巧克力和黄油，搅拌均匀。
将巧克力混合物从火上取下，稍微冷却一下。
在一个干净的大碗中，加入蛋黄和糖，用搅拌器打发至颜色变浅、体积增大。
将巧克力混合物倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
在另一个干净的大碗中，打发鲜奶油和香草精，直到出现硬性发泡。
将打发的鲜奶油分次加入巧克力混合物中，轻轻搅拌均匀。
在另一个干净的大碗中，打发蛋白，直到出现坚挺的尖峰。
将打发的蛋白分次加入巧克力混合物中，轻轻搅拌均匀。
将巧克力慕斯倒入模具中，用保鲜膜覆盖住。
将模具放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。
取出冷藏的巧克力慕斯蛋糕，脱模即可享用。
注意事项：
在制作过程中要注意卫生，保持所有器具和材料的清洁。
打发蛋白时可以在碗下面放一块冰块，以帮助蛋白更好地打发。
如果喜欢更浓郁的巧克力味道，可以增加巧克力的用量。
