做饼干有哪些注意事项——做饼干时，有一些注意事项可以帮助你获得更好的结果：
材料温度：黄油和糖应该是室温的，这样更容易混合均匀。如果太冷，可以提前取出室温回暖。鸡蛋也应该是室温的，可以在冰箱中放置一段时间。
打发黄油和糖：在制作饼干面团之前，需要将黄油和糖打发至轻盈蓬松的状态。这样可以增加饼干的松软度和口感。
不要过度搅拌：在加入面粉和其他干性成分时，只需轻轻拌匀即可。过度搅拌会使面团变得粘稠，导致饼干变硬。
冷藏面团：将面团放入冰箱冷藏一段时间（通常为30分钟至1小时），可以使面团更易于操作和切割。同时，冷藏还可以使饼干更加酥脆。
使用冷却的烤盘：在将面团放在烤盘上之前，确保烤盘已经冷却过。这可以避免饼干在烘烤过程中融化或变形。
控制烤箱温度和时间：每个烤箱的温度可能有所不同，所以要根据自己烤箱的特性进行调整。烘烤时间也要根据饼干的大小和厚度进行适当调整，避免过度烘烤。
不要频繁开启烤箱门：频繁开启烤箱门会导致温度波动，影响饼干的烘烤效果。最好在烘烤过程中尽量不打开烤箱门。
储存饼干：饼干烤好后，应该待其完全冷却后再进行储存。可以将饼干放在密封容器中，防止受潮变质。
